Koch-Inspiration: Was gab es bei Euch heute?

Bei mir gab es gestern Mittag einfach ein großes Vollkornbrötchen aufgeschnitten, den Räuchertofu der wie ein Wirbelwind heißt halbiert, schön angebraten und dann auf die Brötchenhälften mit dick Senft drauf
Dazu ein Tomaten, Gurkensalat mit Senfdressing.
Als Nachspeise selbstgebackener Bohnenbrownies mit Harvest Moon Proteinpudding drauf....leggerli


PS..ich schon auch richtig...kommt noch

Mein Sohn hat Bohnen aus seinem Garten mitgebracht. Und weil mein kleiner Enkel Kartoffelstampf mag, gab es den dazu und ein Schnitzel.

Die Reste ergaben eine leckere Bohnensuppe für den Freitag mit Fleisch von Creativeaty.

Und am Samstag musste das restliche Fleisch zubereitet werden. Mit braunen Champignons, Paprika, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch hatten wir Gulasch, dazu Klöße und viel Brokkoli.

Ich habe mal wieder eine Quarktorte gebacken. Diesmal mit Streuseln.
Die Quarkmasse ist aus silken Tofu 900g und Soja Quarkalternative 400g.

Als Rezept habe ich das genommen mit Abwandlungen:
https://heftigvegan.de/klassischer-kaesekuchen-vegan/#recipe

Aus der Reihe clean & gesund:

Grünes Pürree
(aus Kartoffeln, Feldsalat und Zwiebeln.
Zwiebelreste wurden zu Salat und eine Kartoffel - als Kontrast zum Grün - zu) Pommes.

Möhren und Stampfkartoffeln untereinander mit einer Art Bechamelsoße.
War immer eins der Lieblingsessen meiner Familien.

Heute war sowieso viel Küchenzeit:
Brot backen, Mirabellenmarmelade kochen...

Da mir heute der Kopf net zum frischen Kochen steht ,gibt es für mich von Frosta Geschnetzeltes mit Spätzle - Vegan.

Ein Klassiker: Mit Linsen-Reis gefüllte Paprika in Paradeissauce in der HFL gegrillt

Die gefüllte Paprika sieht sehr legger aus....

Danke, das war er auch.

Heute gab es bei mir westafrikanisch inspirierte Küche: Die veganisierte Version eines Gerichtes aus Ghana namens Kontomire (Betonung auf der zweiten Silbe), aus geschmorten Tomaten, Zwiebeln und Spinat mit Tempeh, lecker gewürzt, dazu Kochbananen. Das Gericht gibt es unter verschiedenen Namen so oder ähnlich auch in anderen Ländern und Regionen Westafrikas.
Im Original wird je nach Region Fleisch oder Fisch verwendet, es gibt in Ghana aber auch eine vegane Variante mit Pilzen, die mache ich auch manchmal. Leider hängt dieser in Ghana ein bisschen das Image von "Arme-Leute-Essen" an.
Die Blattgemüse, die in Ghana verwendet werden, sind hierzulande nicht oder nur sehr schwer erhältlich, Spinat oder Mangold sind aber ein guter Ersatz; ich habe es auch schon mal mit Palmkohl zubereitet, sowie mit Räuchertofu statt Tempeh.


So lecker, dass mir jetzt beim Schreiben noch der Zahn tropft....