Koch-Inspiration: Was gab es bei Euch heute?

Zum ersten Mal gemacht
Veganer Lachs

Schmeckt mir nicht lachsig genug,
das nächste Mal probiere ich ein anderes Rezept.

Wenn ich es nicht gerade als Lachs essen würde, würde es echt toll schmecken: sehr schön gewürzte Möhren

Nachtrag
das schmeckt so lecker, dass - wenn nicht es aus Versehen nicht besonders nach Lachs schmecken würde - man das Rezept "dünne gewürzte Möhrenscheiben" glatt erfinden müsste.
)

Nicht heute, aber gestern... und vorgestern:

Mit Tofubröseln-Tomaten gefüllte Paprikaschote, überbacken mit Cashewmus-Hefeflocken-Mix, dazu Naturreis und frische Salatgurke mit Dill



(Heute gibt es dann die allerletzten Reste von Reis und Füllung sowie die noch übrigen frischen Tomätchen, Salatgurke und voraussichtlich Birne(n) und Weintrauben als Nachtisch.)

P.S.: Erfreut stelle ich gerade fest, dass mensch hier nun anscheinend Fotos hochladen kann, ohne sie vorher umständlich erst kopieren und verkleinern zu müssen... 👍😀Danke dafür!

Meine Zucchini-Schwemme hält an, daher heute einmal Ofengemüse aus Zucchini (natürlich!!), Paprika, Tomaten (ebenfalls hauseigen), Zwiebeln, Hirten"käse" und Zedernnüsse.

Zedernüsse?
was ist das, wo gibt es das?
Interessant, was ich alles nicht kenne oder mit dem Vegan-sein das erste Mal mache

Sehr schön

Zedernnüsse sind ähnlich wie Pinienkerne, stammen aber aus Sibirien. Sind extrem gesund, haben viele Aminosäuren und ungesättigte Fettsäuren. Ich liebe sie angeröstet zu Salat oder eben im Ofengemüse.


Bekommt man bei uns im denns (Biomarkt).

Ich habe mir heute wieder die Kombination aus Thai "Drunken Noodles" Pad Kee Mao und Spaghetti statt Reisnudeln mit allen möglichen Gemüsesorten, die ich noch parat hatte, gegönnt. Das Rezept-Video findet ihr untenstehend:

Gestern Nachmittag haben wir Kartoffelpuffer gegessen


Und am Abend gab es gefüllte Paprikaschoten.
Ich habe sie gefüllt mit Chunks, Tofu, Linsen und Reis.

Was sind denn "Chunks"?

Heute mittag gab es marinierten Tempeh mit Zucchini gebraten, dazu Basmatireis und Saté-Sauce, abgewandelt nach einem Rezept aus dem Buch "Simply vegan - einfach saisonal kochen". War sehr lecker.

Soja Chunks oder Erbsen Chunks. So getrocknete Krümel oder Stückchen, die man einweicht und dann mariniert und brät wie Hack.
Gibt's im DM oder Rossmann.
https://www.google.com/search?q=soja+chunks+dm&oq=soja+chunks+dm&gs_lcrp=EgZjaHJvbWUyBggAEEUYOTIICAEQABgWGB7SAQkxMDU5NmowajSoAgCwAgA&client=ms-android-samsung-gs-rev1&sourceid=chrome-mobile&ie=UTF-8