Koch-Inspiration: Was gab es bei Euch heute?

Bratkartoffelsalat mit geräuchertem Tofu als Speck. Die rote Soße ist Soja-Joghurt mit Tomatenmark und Gewürzen


Dazu Linsen Burger

Kartoffel-Bohnen Topf mit veganem Speck und frischen Tomaten

Wir haben heute mal wieder gegrillt. Ich hatte für mich Sojamedaillons vorbereitet und in einer Marinade aus Olivenöl, scharfem Paprikaöl, Sojasauce, Rosmarin, Basilikum und Oregano mariniert. Dazu gab es einen schönen gemischten, grünen Salat mit einem Avocadoöl-Blaubeeressig-Dressing, Knoblauchbrot und ein leckeres alkoholfreies Radler.

Bei uns gab es viele leckere Bratlinge mit Pellkartoffeln und Champignon-Porree-Kräutergemüse

Heute gab es Mexikanische Pfanne.



Ich habe zum ersten Mal Soja-Granulat verwendet. Es steht auf der Packung, dass man es verwenden kann wie Hack. Aber es ist mir nicht gelungen, es knusprig anzubraten. Ich habe es 10 min eingeweicht und dann in Öl in einer Pfanne mit Zwiebeln angebraten.
Es wurde nicht knusprig. Kennt ihr einen Trick, dass das klappt?


Geschmeckt hat es trotzdem super.

Ich koche das Granulat wenige Minuten in Brühe. Dann gieße ich es in ein Sieb und drücke es so gut es geht aus, ggf. mit Küchenpapier. Dann mache ich ausreichend Öl und Gewürze in eine Schüssel und lasse das Granulat darin ziehen. Mindestens 30 Minuten. Und dann wird es richtig knusprig beim Braten und es riecht und schmeckt sooo lecker.

Danke, Steja

Vielen Dank für den Tipp, Steja! Das werde ich auch mal so ausprobieren.

Probier mal dies: Wenn das Granulat eingeweicht und ausgedrückt ist, ein bisschen Kichererbsenmehl draufstreuen, beim Anbraten. Das bringt Crunch. Ich mahle mein Kichererbsenmehl selbst, dass ist dann nicht so fein und die Schale ist mit dabei. Ich nehme dafür eine kleine elektrische Kaffeemühle (Drogerie Rossmann, ca. 12 €, sicher auch im onlineshop erhältlich). Diese Mühle kann man auch nehmen, um bspw. Leinsamen portionsweise zu schroten oder Gomasio (Sesamsalz) selbst herzustellen.

Nachdem ich heute Mittag bei einem Geschäftsessen war (da gab es ein glutenfreies Pizzabrot und einen Salatteller) gab es heute Abend nur einen Sojaghurt mit Him- und Heidelbeeren.