Koch-Inspiration: Was gab es bei Euch heute?

@Dana
als ich anfing, vegan zu kochen für Besuch, als ich selbst noch lange nicht vegan war, da hab ich hinterher immer gesagt: "Was sind diese Veganer doch für Genießer! “

Das finde ich inzwischen hundertfach bestätigt. Danke für die Inspirationen!

Hier ist unser Essen der letzten 4 Abende:

Spargel mit Gemüse-Frikadellen


Kartoffelsalat mit Gemüse-Frikadellen


Gefüllte Nudeln mit Paprikagemüse und Käsesoße

Nachtisch: Eis mit Erdbeeren


Pizza mit Champignons und veganem Käse

Am Abend gibt es bei mir Erbsen- Karotten und Kartoffelbrei dazu.

Heute habe ich bisschen experimentiert.
Gebratene Süßkartoffeln, dazu Riesenpilze gefüllt mit Falafel und Spinat. Der Käse von Vemondo ist im Backofen leider nicht geschmolzen sondern nur knusprig geworden.

Und sonst ist der Vemondo aber geschmacklich gut?

Ja, der ist ok.
Auf Nudeln wird er auch weich. Vielleicht fehlte Fett oder Feuchtigkeit.

Bei mir Gnocchi, vegane Cevapcici und eine schnellzusammen gerührte rote Soße aus Öl, Mehl, Tomatenmark, Spargel Wasser, Veg. Sahne und Gewürzen.

Kalte Gurkensuppe Naturjoghurt ,1Gurke geraspelt,2Knoblauchzehen,Salz,frischen Dill und dazu ein Eiweißbrötchen.

Gestern gab es den guten alten Spinat. Ich hatte den Würzspinat von Iglo und dazu Pellkartoffeln.



Heute hatte ich Bauernfrühstück: Süßkartoffel mit zweierlei Tofu (Black Forrest Tofu und weißen Tofu von Taifun) mit Zwiebeln, Chili und Kurkuma. Abgelöscht wurde das Ganze mit einer Mischung aus Mandelmus und Wasser.

Meine Tochter hat mir einen Häcksler geschenkt, der macht mir viel Spaß, sogar Kaffeebohnen habe ich schon geschreddert.

Heute aber nur Reste, die weg mussten zu Brotaufstrich verarbeitet.
1 TL Öl, dann 2 Weißkohl Blätter, ein paar Kohlrabi Blätter, 1 ziemlich runzlige Möhre, Blumenkohlblatter, ein paar Reste von Lauch blättern, vertrocknete Petersilie, 1Tl. Erdnussbutter, eine halbe Hand voll Nüsse, 1/3 Glas Meerrettich, dass weg musste und eine rote Beete. Gemüse gebraten, rote Bete gekocht. Noch ein wenig Salz.


Fertig. Kühlschrank aufgeräumt.
So lecker, ich brauch gar nichts weiter auf dem Brot.


Solche abenteuerlichen Restemischungen in anderer Kombination hab ich schon ein paar Mal gemacht.


Hat immer geschmeckt, je mehr Gemüse drin war, umso besser.


Dieses vegan sein wollen stachelt meine Fantasie an, ich esse wirklich bunt.



Hält im Kühlschrank mindestens eine Woche.