Koch-Inspiration: Was gab es bei Euch heute?

Steja dein Essen sieht ganz toll aus. Danke für den Bericht

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Heute gab es bei mir die Reste von gestern, also Schwarzkohl mit Möhren, Reis und Ingwer-Kukurma-Soße. Dazu habe ich frisch Sellerie-Schnitzel und Rotkohlsalat zubereitet. Nächstes Wochenende bin ich in Franken unterwegs. Deswegen habe ich heute schon Knäckebrot gebacken. Das nehme ich mit. Dann habe ich "notfalls" immer etwas dabei .

Birdi, ist du das Rezept für das Knäckebrot selbst kreiert oder findet man das irgendwo?
Sieht lecker aus.

Wir haben gerade Nusskuchen gegessen. Ich habe diesmal noch zwei Löffel Kakao in den Teig gerührt.

Mein Rohkost-Brot (es ist doch ein Essener geworden) liegt zwischenzeitlich in meiner Dörte (Dörrautomat) und trocknet bis morgen vor sich hin.

ich hab heute mal die "Nussbolognese" (nur Nüsse und Gewürze) von Fairfood ausprobiert. Wollte man wissen, wie die schmeckt und aussieht - zum Nachbauen
dazu Pilze, Karotten, Zucchini in die Soße und Pasta. War sehr fein

Das Knäckebrotrezept war ursprünglich ein vegetarisches (mit Butter) Rezept, das ich vegan abgeändert und noch Kräuter hinzugefügt habe:
300 g Dinkel fein mahlen
1 Tl Vollmeersalz
ca. ¼ l Wasser, aufpassen! Nur so viel Wasser dazu, dass es ein schöner Teig wird, also evtl. weniger
40 ml Olivenöl
70 Sesam
jeweils 1 TL Oregano, Basilikum, Thymian zwischen den Händen verreiben

alles gut durchkneten, 15 Minuten ruhen lassen. Den Teig auf einem Blech gleichmäßig dünn ausrollen und mit einem Messer oder Teigrädchen in die gewünschte Größe einteilen.
Bei 220 °C etwa 12 – 15 Minuten backen.

Danke Birdi, hört sich gut an, das probier ich demnächst aus.


@Steja
Ist der Nusskuchen auch so lecker wie dein Mandarinenkuchen? Aussehen tut er schon mal gut....vielleicht Rezept?

Heute gab es Karotten-Curry mit roten Linsen, Rosinen und Mandeln.

Heute sieht das Essen dem gestrigen ähnlich und dennoch ist es anders. Gestern war der Blumenkohl fruchtig-exotisch mit Ananas heute eher herzhaft: roher Blumenkohl mit Pekannüssen und einer Sauce aus Walnußöl, Senf, Zitrone, Glycin (für die Süße). Dazu wieder Feldsalat, heute mit einem Johannisbeer-Olivenöl-Dressing. Die Zutaten sind alle in Rohkostqualität.

Cumina, ich habe das Rezept von Bianca Zapatka nach verschiedenen Versuchen als bestes Rezept in meine Liste aufgenommen.
Hier der Link: https://biancazapatka.com/de/veganer-nusskuchen-mit-schokoladen-glasur/#recipe

Ich habe zusätzlich in den Teig gemacht
- reichlich Zimt
- 2 Löffel Kakao
- 2 gehäufte Löffel Mandelstücke
- Zitronenabrieb