Koch-Inspiration: Was gab es bei Euch heute?

Am WE habe ich eine Tüte gerettetes Obst und Gemüse (fast ausschließlich Bio-Qualität) erstanden und überlege mir nun täglich, wie ich das zusammenwürfel… heute morgen gabs Obst mit Joghurt und zum Mittag Gemüse-Kebap:

Abendessen: 🥔, Lauch, Bohnen und Sonnenblumenhack

Heute mittags gabs Wraps, gefüllt mit Blaukraut, Chinakohl, Paprika, Zwiebel und Pulled Pork Chimchurri von Planted, getoppt mit Knoblauchsauce und Ketchup.

Abends hab ich braune Champignons, Zwiebeln, Kidneybohnen, Zucchini und Gnochi angebrutzelt und - zu meiner Schande - mit einem Chili con Carne Knorr fix 100% natürlich aufgemascherlt. Dazu noch Hirse mit rein.

War alles sehr lecker.

Mahlzeit 😋

Bei mir gabs eben eine Karfiolcremesuppe mir Croutons und einem Saatenweckerl.

Ich hatte gerade Gemüsespaghetti in Kräutersauce (einfach Mandelcuisine mit ordentlich Kräuter versetzt und gewürzt)

Hab mir noch n bisschen veganen Parmesan von Fairfood gegönnt. 😋

Zum Frühstück gabs Apfel-Burrito (dieses ganze gerettet Obst und Gemüse fordert mir doch ordentlich Kreativität ab 😅)

Heute gibts Zuccini-Enchiladas mit Jackfruit:


Jetzt muss nur noch vegane Käse richtig schmelzen. Das dauert länger als erwartet 🙄

@Katzenmami: ich habe noch keinen veganen Schmelz/Reibekäse gefunden, der auch wirklich schmilzt

Bei mir gabs heute eine Gemüse-Reis-Pfanne mit Zwiebeln, Champignons, Paprika, Zucchini, Kichererbsen und eben Reis. Abgelöscht mit Tamari und sossig gemacht mit japanischer Okonomiyaki-Sosse. Habe gleich 2 Portionen aufgefuttert
*davonroll*

Hier gibt es heute eine Belugalinsenpfanne mit Gemüse und Zitronensaft.