18.10.2021Hallo,
Meinst du Eigelb oder Eiweiß? Soweit mir bekannt ist, kann man sich nur Eiweiß aufschlagen. Ich lerne aber auch gerne dazu, falls das nicht stimmt. Wenn du tatsächlich Eiweiß meintest, dann kann man Kichererbsenwasser aufschlagen und wie Eischnee verwenden, am besten siehst du dir dazu noch einige Artikel im Internet an.
Zum Ersatz von Eigelb weiß ich tatsächlich nichts, aber Sunjo okay dazu ja bereits geschrieben.
LG
vegan4.683 PostsweiblichSchwarzwaldLevel 4
18.10.2021Eigelb kann man mit Zucker schaumig schlagen.