Brokkoli in der Küche

Als Tipp für die Zubereitung. Schneide den Brokkoli in Stücke und lass diese dann erst mal mindestens 45-60 Minuten ruhen. Durch das Schneiden wird ein Enzym freigesetzt welche Sulforaphan bildet. Das Enzym ist nicht hitzebeständig, daher die Sache mit dem ruhen lassen. Sulforaphan wird krebspräventive und entgiftende Wirkung nachgesagt.
Den Brokkoli danach am besten nicht über 60 Grad erhitzen, sonst gehen viele Nährstoffe flöten. Dünsten ist am besten, man kann ihm aber auch roh essen.

Der Sulforaphan-Gehalt bzw. die Vorstufe Glucoraphanin im ganzen Brokkoli ist im Vergleich zu Brokkolisprossen eher zu vernachlässigen: Während im Brokkoli etwa 0,5 bis 10 mg Sulforaphan pro 100 g stecken, liefern 3 Tage alte Sprossen im Schnitt rund 100 mg pro 100 g.

Heute wurde es Pasta Brokkoli,
Pasta mit restl.
Zutaten (Chillisauce, V-Feta und Kapern) mit geriebenem Brokkoli.

Broccoli mit Salzkartoffeln (natütlich gehen auch Pellkartoffeln) und Butterbröseln!
Ist hier ein Lieblingsgericht...
Also Broccoli und Kartoffeln kochen (am besten in Dampf), dann Öl erwärmen und Semmelbrösel rein. Geht auch mit gemahlenen Nüssen. Und übers Gemüse gießen... Lecker!

Statt Broccoli schmeckt auch Blumenkohl sehr gut in diesr Kombi, aber das war ja nicht gefragt.

Heute hab ich Broccoli-Haferflocken-Taler gemacht. Ich hab sie im Backofen ohne Fett gemacht. Sie sind lecker.
Ich könnte sie auch noch mal in der Pfanne knusprig braten.

Habe gestaunt: hatte mir gestern Abend Broccolisalat gemacht (mit Pinienkernen); auf einmal stand mein Hund mit riesigen gierigen Augen neben mir. Ich habe die Zwiebelstückchen dann raussortiert und wir haben den Salat geteilt😊.
Ich habe mich nur gewundert, weil er Blumenkohl so gar nicht mag.

Schöne Grüße an den Hund, wir haben anscheinend den gleichen Geschmack!😂