Pilzgerichte wieder aufwärmen: Giftig oder nicht?

Kann man Pilzgerichte auch am nächsten Tag noch aufwärmen und verzehren?
https://www.vegpool.de/magazin/pilzgericht-aufwaermen-giftig.html
Ein verbreiteter Mythos, dass Pilze sofort giftig würden!

Danke für den Beitrag!

Fällt irgendwie in den selben Mythos wie „Spinat aufwärmen“. Bin immer dankbar für solche „Tacheles-Beiträge“

Wenn die Speisen zwischendurch im Kühlschrank waren, kann man sie nochmal aufwärmen. Vorsicht ist allerdings bei wieder aufgewärmtem (selbergemachten) Babybrei aus div. Gemüsen, da gab es wirklich schon Fälle mit sehr hohen Nitritgehalten (und nachfolgender Methämoglobinbildung). Risikofaktoren im Säuglingsalter: leichtere Oxidierbarkeit des noch vorhandenen fetalen Hämoglobins und Aktivität der Methämoglobinreduktase noch nicht voll ausgeprägt.