So wie ich die planetary health study verstehe sind das "bis zu" empfehlungen.
Walter Willet hat die Studie in einem Vortrag erklärt ( kann man mit deutschen Untertiteln anschauen). https://www.youtube.com/watch?v=mnlaBhD-124&t=290s (startet bei den Zielen)
Ziele waren demnach eine
- möglichst gesunde Ernährung zu finden basierend auf der aktuellen Datenlage
- für 10 Milliarden Menschen bis im jahre 2050
- unter Einbeziehung von ökologischen (und Produktions als auch Nachhaltigkeits) Aspekten.
Die aktuelle epidimiologische Datenlage sagt eben das es keinen negativen Effekt auf die Gesundheit wenn man bis zu 28g fisch, 14g rotes fleisch ... am Tag isst.
D.h. 1 Steak alle 2 Wochen würde das Risiko für verschiedene Krankheiten wahrscheinlich auf die Population gesehen nicht erhöhen.
Ich denke die Originalwebsite https://eatforum.org/eat-lancet-commission/the-planetary-health-diet-and-you/
Ist ein bisschen besser als der Chip Artikel.