Rosenkohl "Bollywood"

Gestern hat eine liebe Freundin für uns "Mädels" extra vegan gekocht.
Sie hat ein Rezept von der Schwägerin ausprobiert, welches nur durch den verwendeten Joghurt veganisiert werden musste.
Foto durfte ich leider keines machen.
(war bei ihr in der Wohnung mit ihrem Geschirr)

Es war sensationell lecker! 👍 😊
(dass Aprikosen drin waren, hat sie uns hinterher verraten - hat man nicht "rausgeschmeckt" - sondern der Geschmack war einfach sehr "vollmundig")

Wer es nachkochen möchte:
(sie hat übrigens TK Ware beim Rosenkohl verwendet - klar bei der Jahreszeit)

Es gab geröstetes Knoblauchbrot dazu und mit dem Rest Joghurt noch einen Dipp, verfeinert mit Kräutern und Minze.

Rosenkohl „Bollywood“
4 Portionen

1 kg Rosenkohl
100 g rote Linsen
100 g getrocknete Aprikosen
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 EL Currypaste
400 ml Gemüsebrühe
1 Zimtstange
100 ml pflanzl. Joghurt neutral
Salz & Pfeffer

Rosenkohl putzen, Strunk einschneiden, in Salzwasser 5 min bissfest kochen.
(oder TK-Ware nehmen)
Linsen im Sieb kalt abbrausen, Aprikosen in sehr kleine Stücke schneiden, Zwiebel abziehen + würfeln und in einem Topf mit heißem Öl glasig dünsten.
Currypaste dazugeben, kurz mitdünsten, mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Rosenkohl, Linsen und Zimtstange dazugeben, alles 15-20 Minuten garen.
Aprikosenstücke dazufügen und 1 Minute mitgaren.
Kurz abkühlen lassen, Zimtstange entfernen.
Dann den Joghurt dazu einrühren.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Klingt sehr lecker. Werde ich gern mal nachkochen, allerdings wohl eher in der Rosenkohlsaison. Danke für's Teilen!

klingt nach sehr leckerem soulfood, und nach ner netten mädelsconnection!

vielen dank, dass du einen getrennten thread dafür erstellt hast. so finde ich es im herbst dann durch die suchfunktion schnell wieder (was bei verwendung des foodthreads noch ginge). ✅👍

Hört sich sehr interessant und lecker an.
Mache ich wahrscheinlich auch irgendwann.
Dankeschön 💖

sorry schreibfehlerkorrektur:
was bei verwendung des foodthreads NICHT ginge). ✅👍

Gerne. 💛
Ich hätte nicht gedacht, dass alleine diese Kombi so lecker schmeckt.
... ich hab 2 Teller davon gegessen ... "grins" 😄