Kürbis mit Pilzen und schwarzen Bohnen

Liebe Gemeinde,

die Kürbissaison beginnt und gestern habe ich wieder etwas sehr sehr sehr sehr leckeres und fettarmes zusammen gebrutzelt, bitte uuuuunbedingt nachkochen 

Zutaten:
1 Butternusskürbis
150 g Shitake-Pilze
1 Dose schwarze Bohnen
4 große Fleischtomaten
2 Knoblauchzehen
3 EL Tomatenmark
3 EL Sojasauce
Salz
Pfeffer
2 TL Cayennepfeffer
2 TL Couscous-Gewürzmischung
2 TL Koriander
1 Bund Petersilie

Zubereitung:
Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten würfeln.
Alles zusammen mit einem halben Liter Wasser in einen Topf geben und ca. 45 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Fertig.

Dazu passt Fladen- oder Weißbrot.


Ich denke, dass sich die Zutaten auch gut austauschen lassen (z. B. Kartoffeln oder Süßkartoffel statt Kürbis, andere Pilze, sowie Tomaten in Dosen statt frische). Aber das war eben das, was ich zu Hause hatte und weg musste. Achtung: Die Gewürz-Zusammenstellung gibt den Kick. Ich könnte mir auch vorstellen, dass Kokosmilch gut in dieses Gericht passt, das probiere ich beim nächsten Mal aus.

Hallo, Medi!
Das ist ja mal ein geniales Rezept! Vor Allem der Schwierigkeitsgrad der Zubereitung überzeugt . Das kann ich mir prima mal nach der Arbeit machen, vielen Dank!
Und mit Kokosmilch kann ich es mir auch gut vorstellen!