Ich suche ein einfaches Rezept für eine süß-saure Sauce

Mit dem Titel ist schon alles gesagt 😉 Ich suche ein einfaches Rezept für eine süß-saure Sauce, z.B. für chinesisches Pfannengemüse. Bisher mache ich immer eher "indisches" Pfannengemüse, weil mir das Süß-Saure nicht so recht gelingen will.

Danke.

Hallo Pee-Bee, wie wäre es damit?

https://biancazapatka.com/de/suess-sauer-sauce/

Hallo Peebee,

wie hast du denn die Sauce bisher gemacht?


So aus dem Bauch raus würde ich Ingwer, Knoblauch, Schalotte, Chilli, Karotte und etwas grüne oder rote Paprika fein hacken und bei milder Hitze etwas anschwitzen, ein wenig Zucker dazu und Tomatenmark. Ablöschen mit z.B. Reisessig oder anderer milder Essig und Sojasauce. Binden mit Obstaft und Stärke. (Ananassaft finde ich da ganz passend)

Liebe Cumina, ich habe das bisher auch immer aus dem Bauch gemacht, Sojasauce, Essig, Gerstenmalz, Zwiebeln, Chinagemüse. Aber irgendwie schmeckte das nie wie im Chinarestaurant 😎 Ich werde es demnächst mal versuchen. Wie ich ja schon schrieb, ich koche ohne Rezepte, rein intuitiv, aber für manches braucht man (ich) anscheinend doch ein Rezept.

Danke, Jürgen, das ist eine gute Anleitung.

Angeregt durch deine Frage Peebee, gibt es heute Gemüse-süß-sauer-scharf mit gebratenem Tofu und Reis.




Ob die Sauce so wie beim Chinesen ist kann ich nicht sagen, da war ich schon so lange nicht mehr, aber ich finde meine Kreation gut, kann man durchaus essen, ich zumindest. Ist aber wie alles immer Geschmacksache.