Badische Schneckennudeln / Nussschnecken selbstgemacht
Erstellt 23.07.2016, von chickpea. Kategorie: Rezepte & Anleitungen. 4 Antworten.
veganBeiträge: 536männlich29 JahreTuttlingen
Badische Schneckennudeln / Nussschnecken selbstgemacht
23.07.2016
Zutaten für ein Blech:
Im Rezept verwende ich einen Mixer, kann aber auch nur von "Hand" funktionieren
Teig:
500g Mehl
330ml lauwarme/handwarme Pflanzenmilch
60g Zucker
50ml Öl
0.5 Hefeklotz bzw. 1-1.5 Tütchen Trockenhefe
Prise Salz
Safran
Zutaten für Füllung:
2 Äpfel
300 g Mandeln/Haselnüsse gemischt nach belieben
200-250g braunen Zucker
1x Saft einer Zitrone
Zimt oder Delifrut Gewürzmischung (von Brecht) nach belieben
Zutaten für Guss:
150-200g Puderzucker
Saft einer Zitrone
Pflanzenmilch (wichtig nur lauwarm bzw. 30-35° max sonst wird die Hefe zerstört) mit Hefe, Zucker, Salz, Safran, Öl mischen (ich mach das für 1min im Mixer, Vorteil: Safran ist schön zerkleinert und Zucker usw. gut gelöst). Wer die Hefe etwas schneller arbeiten lassen will, fügt noch 1-2 EL Stärke hinzu. Anschließend das Gemisch mit dem Mehl zu einem schönen glatten Teig kneten und 10-15 min bedeckt stehen lassen.
Für die Füllung Nüsse im Mixer grob mahlen (ruhig so dass noch größere Bröckchen übrig bleiben) und beiseite stellen. Äpfel und die restlichen Zutaten der Füllung (bis auf die Nüsse)in den Mixer geben und zu einer homogenen Masse pürieren.
Anschließend die groben Nüsse mit der Masse von Hand vermischen.
Den Backofen auf 180-190° Grad Umluft vorheizen.
Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem 0.5-1cm dicken großen Rechteck ausrollen.
Die Füllung anschließend gleichmäßig verstreichen und auf einer der längeren Seiten einen Rand von 3cm ohne Füllung lassen. Anschließend den Teig zusammenrollen so dass das Ende ohne Füllung außen ist. Nun gute 2-3 cm dicke Stücke der Rolle mit einem scharfen Messer abschneiden, leicht platt drücken und auf ein Blech geben.
Die Nussschnecken im Backofen circa 10-15 min ausbacken (backofenabhängig).
Meistens überziehe ich die Schnecken noch mit Zuckerguss (bessere Optik und Geschmack).
Für Zuckerguss nehmt ihr 150g Puderzucker und löffelt Tl-weise unter rühren Zitronensaft dazu bis er eine dickflüssige Konsistenz hat. Anschließend Tl-weise auf die Schnecken geben und mit einem Pinsel oder dem Finger verteilen.
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23.07.2016
Zutaten für ein Blech:
Im Rezept verwende ich einen Mixer, kann aber auch nur von "Hand" funktionieren
Teig:
500g Mehl
330ml lauwarme/handwarme Pflanzenmilch
60g Zucker
50ml Öl
0.5 Hefeklotz bzw. 1-1.5 Tütchen Trockenhefe
Prise Salz
Safran
Zutaten für Füllung:
2 Äpfel
300 g Mandeln/Haselnüsse gemischt nach belieben
200-250g braunen Zucker
1x Saft einer Zitrone
Zimt oder Delifrut Gewürzmischung (von Brecht) nach belieben
Zutaten für Guss:
150-200g Puderzucker
Saft einer Zitrone
Pflanzenmilch (wichtig nur lauwarm bzw. 30-35° max sonst wird die Hefe zerstört) mit Hefe, Zucker, Salz, Safran, Öl mischen (ich mach das für 1min im Mixer, Vorteil: Safran ist schön zerkleinert und Zucker usw. gut gelöst). Wer die Hefe etwas schneller arbeiten lassen will, fügt noch 1-2 EL Stärke hinzu. Anschließend das Gemisch mit dem Mehl zu einem schönen glatten Teig kneten und 10-15 min bedeckt stehen lassen.
Für die Füllung Nüsse im Mixer grob mahlen (ruhig so dass noch größere Bröckchen übrig bleiben) und beiseite stellen. Äpfel und die restlichen Zutaten der Füllung (bis auf die Nüsse)in den Mixer geben und zu einer homogenen Masse pürieren.
Anschließend die groben Nüsse mit der Masse von Hand vermischen.
Den Backofen auf 180-190° Grad Umluft vorheizen.
Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem 0.5-1cm dicken großen Rechteck ausrollen.
Die Füllung anschließend gleichmäßig verstreichen und auf einer der längeren Seiten einen Rand von 3cm ohne Füllung lassen. Anschließend den Teig zusammenrollen so dass das Ende ohne Füllung außen ist. Nun gute 2-3 cm dicke Stücke der Rolle mit einem scharfen Messer abschneiden, leicht platt drücken und auf ein Blech geben.
Die Nussschnecken im Backofen circa 10-15 min ausbacken (backofenabhängig).
Meistens überziehe ich die Schnecken noch mit Zuckerguss (bessere Optik und Geschmack).
Für Zuckerguss nehmt ihr 150g Puderzucker und löffelt Tl-weise unter rühren Zitronensaft dazu bis er eine dickflüssige Konsistenz hat. Anschließend Tl-weise auf die Schnecken geben und mit einem Pinsel oder dem Finger verteilen.
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