liebe lupina,
schön dass du dich durch den langen thread der antworten gefräst hast! 👍
und zu allererst: ich finds mega, dass du trotz deiner vielen ernährungseinschränkungen weiter versuchst, dich vegan zu ernähren!!! 🥰
als einen schritt würde ich tatsächlich empfehlen, mal diese vegan-kritische ernährungsberatung zu pausieren und dir eine provegane zu suchen.
z.b. über dieses portal mit filtermöglichkeiten
https://ecodemy.de/vegane-ernaehrungsberatung-verzeichnis/
(wir haben auch eine handvoll ernährungsberater*innen im forum, die sind aber leider schnell verstummt....)
zum thema hunger, da bist du als einsteigerin nicht allein:
https://vegpool.de/magazin/veganer-immer-hungrig.html
weisst du, dass es z.b. auch tofu (z.b. marke omami
https://www.linkedin.com/posts/omami-gmbh_omami-edeka-kichererbsentofu-activity-7300882718584655873-1AJS) und tempeh aus kichererbsen gibt, und nudeln aus linsen oder grünen erbsen?
ja, ich las auch, dass diese kontamination von haferprodukten durch gluten"staub" anderer getreidesorten für zöliakie-betroffene schon zu riskant ist.
aber wenn du ärztlich nachgewiesene zöliakie hast, kannst du glaub ich einen zuschuss bei der krankenkasse beantragen wegen deiner mehrkosten. müssten ca 480 euro im jahr sein....
aber das weisst du vermutlich schon?
ich stöbere in letzter zeit auch vermehrt vor den glutenfreien regalen in den supermärkten, und hab sogar schon vegane glutenfreie schokobrownies gefunden ...
ich glaub, ein grundthema ist, dass man beim veganisieren nicht immer dasselbe gericht so hinbekommt, wie es in omnivor schmeckte.
wenn du z.b. cremige sossen möchtest, könntest du mal jene selbstgemachte auf cashewbasis ausprobieren, oder mal schauen, ob eine asiatische würzung mit kokosmilch dir schmecken würde.
hast du mal geschaut, ob du in einem veganen online-shop leckere dinge für dich finden kannst?
übrigens sind veganer oft auch "mealprepper".
die bereiten schon leckere speisen am vortag vor und haben dann ihre döschen dabei, damit sie nicht in die heisshungerfalle tappen....
berichte gern weiter und stell fragen 💚🌱